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Crespelle di riso al miele (o "crispeddi di risu")

đź“ť Descrizione del piatto:
Le crespelle di riso al miele sono delle frittelle profumate e croccanti fuori, morbide dentro, tipiche della tradizione siciliana, in particolare di Catania e Palermo. Sono preparate con riso cotto nel latte, aromatizzato con scorza d’arancia e cannella, poi fritte e ricoperte di miele caldo. Una vera delizia delle feste popolari e della cucina povera trasformata in gioiello dolciario. Tipiche della festa dell'Immacolata.
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Preparazione 2 ore 50 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 3 ore 5 minuti
Porzioni: 6
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione:
  • Circa 320 kcal
  • la quantitĂ  può variare in base alla quantitĂ  di olio assorbito e miele usato
  • đź“‹ Ingredienti:
  • 200 g di riso Originario o Arborio
  • 500 ml di latte intero
  • 150 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere facoltativa
  • 100 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 200 g di miele millefiori
  • Zucchero a velo o granella di pistacchio opzionale per decorare

Method
 

  1. 🍽️ Dosi per:
  2. Circa 6 porzioni
  3. đź•’ Tempi di lavorazione:
  4. Preparazione: 20 minuti
  5. Cottura del riso: 30 minuti
  6. Riposo dell’impasto: 2 ore (facoltativo ma consigliato)
  7. Frittura: 15 minuti
  8. Tempo totale: circa 1 ora + riposo
  9. 👨‍🍳 Preparazione passo passo:
  10. Cuoci il riso:
  11. In una casseruola, porta a ebollizione il latte con l'acqua, un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza d’arancia. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco basso mescolando spesso, finché il liquido sarà completamente assorbito (circa 30 minuti). Deve risultare cremoso. Lascia raffreddare.
  12. Prepara l’impasto:
  13. Una volta freddo, unisci al riso la farina, il lievito, la cannella e mescola fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
  14. Riposo (facoltativo):
  15. Lascia riposare il composto per 2 ore a temperatura ambiente o in frigo per un sapore piĂą amalgamato.
  16. Frittura:
  17. Riscalda abbondante olio in una padella. Con le mani inumidite o due cucchiai, forma dei bastoncini o delle polpettine allungate e friggili finché dorati e croccanti. Scola su carta assorbente.
  18. Glassatura al miele:
  19. In un pentolino scalda il miele fino a renderlo fluido. Passa le crespelle ancora calde nel miele caldo oppure versalo sopra a filo.
  20. Decorazione (facoltativa):
  21. Spolvera con zucchero a velo o decora con granella di pistacchi.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

  • Bevanda: Passito di Pantelleria, Zibibbo o Moscato di Noto
  • Occasione: Perfette come dolce da fine pasto nelle festivitĂ  (soprattutto San Giuseppe) o come merenda golosa