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Fagiolina del Trasimeno condita

Descrizione storica
La Fagiolina del Trasimeno è un legume antico, coltivato fin dall’epoca etrusca sulle rive del lago Trasimeno. 🌊 Di piccolissime dimensioni e dal colore variegato (dal bianco al nocciola fino al nero), venne per secoli alla base dell’alimentazione contadina. Dopo un periodo di quasi estinzione nel Novecento, è stata riscoperta e tutelata come prodotto tipico umbro. La sua cottura veloce e la buccia sottile la rendono ideale per preparazioni semplici: lessata e condita con olio, aromi e verdure, mantiene tutto il suo gusto genuino e nutriente.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Antipasto
Cucina: Umbria
Calorie: 240
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: ~240 kcal
  • Carboidrati: 36 g
  • Proteine: 18 g
  • Grassi: 7 g
  • Ingredienti per 4 persone
  • 300 g di fagiolina del Trasimeno 🌱
  • 1 gambo di sedano 🥬
  • 1 carota 🥕
  • 1 foglia di alloro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva umbro DOP 🫒
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco o maggiorana 🌿

Method
 

  1. Tempi
  2. Preparazione: 10 min
  3. Cottura: 45 min
  4. Totale: 55 min
  5. Preparazione
  6. Sciacquare la fagiolina sotto acqua corrente.
  7. Metterla in una casseruola con acqua fredda, sedano, carota e alloro.
  8. Cuocere a fuoco lento per 40–45 minuti circa, fino a quando risulterà tenera.
  9. Scolare e condire ancora tiepida con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
  10. Servire come contorno o come piatto unico leggero. 🍽️
  11. Consigli utili
  12. La fagiolina non richiede ammollo, a differenza di altri legumi.
  13. Condirla tiepida per esaltarne i profumi. 🌿
  14. Può essere arricchita con cipolla rossa fresca o con un filo di aceto di vino bianco.
  15. Ottima anche servita fredda in estate, come insalata leggera e proteica. ☀️

Note

Abbinamenti consigliati

  • Vini: ottimo con un Grechetto dei Colli del Trasimeno o un bianco fresco umbro. 🍷
  • Birre: leggere, dorate e delicate. 🍺
  • Contorni: perfetta con verdure di stagione, insalata fresca o pane casereccio tostato.