⏱️ Tempi
Preparazione: 15 minuti
Riposo: 3-4 ore
Cottura: 30 minuti
Totale: circa 4 ore e 45 minuti
🍽️ Porzioni
La ricetta è pensata per 6 persone come antipasto o spuntino.
👩🍳 Preparazione
In una ciotola capiente, stemperare lentamente la farina di ceci con l’acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Aggiungere il sale e lasciare riposare l’impasto coperto per almeno 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto per eliminare la schiuma superficiale.
Ungere abbondantemente una teglia larga e bassa con l’olio extravergine.
Versare il composto e distribuire uniformemente.
Cuocere in forno molto caldo (250°C) per circa 25-30 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
Servire calda, tagliata a spicchi, con una spolverata di pepe nero.
💡 Consigli utili
Tradizionalmente si cuoce in forno a legna, ma in casa si può replicare con il forno alla massima temperatura.
Per una versione più aromatica, aggiungere rosmarino fresco o cipolla a fettine sottili sopra l’impasto prima della cottura.
Più la farinata è sottile, più sarà croccante: non superare 1 cm di spessore in teglia.
