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Fiori di zucca ripieni e fritti Ricetta tradizionale – Con ricotta o caciocavallo e mentuccia

📌 Descrizione
I fiori di zucca ripieni e fritti sono un antipasto o secondo piatto tipico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua leggerezza e il sapore delicato. Ripieni con ricotta fresca o caciocavallo grattugiato e profumati con foglioline di mentuccia, vengono poi passati in pastella e fritti fino a diventare croccanti fuori e morbidi dentro. Ottimi da gustare caldi, soprattutto in primavera e inizio estate, quando i fiori sono più teneri.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie
  • Circa 280 kcal a porzione
  • 🍽 Dosi per 4 persone
  • 12 fiori di zucca freschi
  • 200 g di ricotta di pecora o in alternativa 100 g di caciocavallo grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Foglioline di mentuccia 2-3 rametti
  • Sale e pepe q.b.
  • Per la pastella:
  • 100 g di farina 00
  • 150 ml di acqua frizzante fredda
  • 1 pizzico di sale
  • Olio di semi per friggere

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione e cottura
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: 30 minuti
  5. 🔥 Preparazione
  6. Pulizia: Elimina delicatamente il pistillo interno dai fiori di zucca, lavali con cura e asciugali bene tamponandoli con carta da cucina.
  7. Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta (o il caciocavallo), l’uovo, il parmigiano, la mentuccia tritata, sale e pepe.
  8. Farcitura: Riempi ogni fiore con il composto aiutandoti con un cucchiaino o una sac à poche. Chiudi leggermente le punte.
  9. Pastella: Prepara una pastella liscia con farina, acqua frizzante fredda e un pizzico di sale.
  10. Frittura: Scalda abbondante olio di semi. Immergi i fiori nella pastella e friggili per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati.
  11. Asciugatura: Scolali su carta assorbente e servili caldi.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Un bianco fresco e floreale come un Greco di Tufo o un Vermentino
  • Contorno: Insalatina di stagione o verdure grigliate
  • Altre idee: Ottimi serviti come antipasto in una frittura mista vegetale