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Focacce farcite venete

đź“– Descrizione della ricetta
Le focacce farcite del Veneto sono pani soffici e fragranti, cotti al forno, e poi ripieni con salumi tipici come sopressa vicentina, pancetta veneta o prosciutto dolce locale.Si distinguono per l’impasto morbido, ricco di olio d’oliva o strutto, e per il gusto deciso che richiama la convivialità delle sagre e delle merende in campagna.Sono perfette sia come spuntino rustico, sia come piatto unico accompagnato da formaggi e vino.
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Preparazione 3 ore
Cottura 25 minuti
Tempo totale 3 ore 25 minuti
Porzioni: 4 pezzi
Portata: Rosticceria
Cucina: Veneta
Calorie: 520
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per focaccia farcita, circa 200 g
  • Circa 480-520 kcal
  • Carboidrati: 55 g
  • Proteine: 18 g
  • Grassi: 20 g
  • đź“ť Ingredienti per 4 focacce da 15 cm
  • Per l’impasto:
  • 500 g farina 0
  • 280 ml acqua tiepida
  • 12 g lievito di birra fresco o 4 g secco
  • 40 g olio extravergine d’oliva o strutto per la versione tradizionale
  • 10 g sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per la farcitura:
  • 150 g sopressa veneta a fette
  • 100 g pancetta arrotolata o tesa
  • 100 g prosciutto veneto dolce
  • in alternativa, misto salumi tipici a piacere

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 min
  3. Lievitazione: 2 h 30 min
  4. Cottura: 25 min
  5. Totale: ~3 h 30 min
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
  8. Aggiungere farina, acqua e olio (o strutto) e impastare fino a ottenere un panetto morbido.
  9. Incorporare il sale e lavorare l’impasto per almeno 10 minuti.
  10. Lasciare lievitare coperto per circa 2 ore, fino al raddoppio.
  11. Dividere l’impasto in 4 pezzi e stenderli leggermente.
  12. Inserire al centro le fette di salumi scelti e richiudere, formando delle focacce tonde o ovali.
  13. Spennellare con un filo d’olio e lasciare riposare altri 30 minuti.
  14. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché dorate.
  15. Servire tiepide, fragranti e profumate.
  16. đź’ˇ Consigli utili
  17. Per una versione più rustica, usare lo strutto al posto dell’olio.
  18. Si possono farcire anche dopo la cottura, tagliando la focaccia a metĂ .
  19. L’impasto può essere arricchito con rosmarino o cipolla per un gusto più deciso.
  20. Ottime anche fredde, come spuntino da portare in gita o a lavoro.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini: ottime con un Valpolicella Classico, un Raboso o un Prosecco frizzante.
  • Bevande: perfette anche con birre artigianali bionde o ambrate.
  • Da gustare con formaggi freschi veneti come Asiago o Montasio.