🔥 Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie: ~420 kcal
Carboidrati: 38 g
Proteine: 13 g
Grassi: 23 g
🍽️ Porzioni
4 persone
👩🍳 Preparazione
In una ciotola, impastare la farina con acqua, olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Dividere in due panetti, coprirli e lasciarli riposare 30 minuti.
Stendere la prima parte sottilissima, quasi trasparente, su una teglia unta.
Distribuire ciuffetti di crescenza in modo uniforme.
Coprire con la seconda sfoglia sottilissima e sigillare i bordi.
Bucherellare delicatamente la superficie con le dita, spennellare con olio e salare leggermente.
Cuocere in forno già caldo a 270°C (o al massimo consentito) per circa 8-10 minuti, fino a doratura.
💡 Consigli utili
L’impasto deve essere sottilissimo: il segreto della vera focaccia di Recco è quasi “vedere la luce” attraverso la pasta.
La qualità del formaggio è fondamentale: usa crescenza freschissima e non troppo acida.
Se non hai un forno molto potente, cuoci nella parte più alta e riscalda bene la teglia prima di infornare.
Va mangiata subito, appena sfornata: non si conserva bene e perde fragranza.
