⏱ Tempi
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 2 h 30 min
Cottura: 25–30 minuti
Tempo totale: circa 3 ore 15 minuti
🥣 Preparazione
Attivazione lievito: sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida e lasciare riposare 10 minuti.
Impasto: in una ciotola, unire farina, lievito attivato, restante acqua, olio e sale. Impastare fino a ottenere una massa liscia.
Prima lievitazione: coprire con pellicola e lasciare lievitare 2 ore in luogo tiepido.
Formatura: stendere delicatamente l’impasto su teglia unta, mantenendo uno spessore di circa 1,5–2 cm.
Condimento: distribuire cipolle affettate sottilmente e/o fettine di lardo.
Seconda lievitazione: lasciare riposare ancora 30–40 minuti.
Cottura: in forno statico a 200 °C per 25–30 minuti, fino a doratura.
Servizio: lasciare intiepidire su griglia prima di servire.
💡 Consigli utili
Per una focaccia più leggera, sostituire parte della farina “0” con farina tipo “1” o integrale.
Il lardo può essere sostituito con pancetta tesa o lasciato in superficie solo a metà cottura per non seccarsi.
Per un sapore più intenso, aggiungere nell’impasto un cucchiaino di malto d’orzo.
Per mantenerla morbida più a lungo, avvolgerla in un telo di cotone pulito appena raffreddata.
