⏱ Tempi
Preparazione: 15 min
Cottura: 15-20 min (morbido) | 4-5 min (croccante)
Tempo totale: 20-35 min
👨🍳 Preparazione
Frico morbido
Preparare le patate
Sbucciare e tagliare le patate a dadini, lessarle in acqua salata finché tenere, poi scolarle e schiacciarle grossolanamente.
Rosolare la cipolla
In una padella antiaderente larga, scaldare l’olio o il burro e rosolare la cipolla affettata finché traslucida.
Aggiungere formaggio e patate
Unire le patate e il Montasio tagliato a cubetti. Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché il formaggio inizia a fondere.
Formare e cuocere
Compattare il composto, lasciandolo dorare da un lato, poi girarlo con l’aiuto di un piatto o coperchio e dorare anche l’altro lato.
Tempo di cottura: circa 15-20 min totali.
Frico croccante
Scaldare la padella
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio senza grassi.
Disporre il formaggio
Mettere il Montasio grattugiato formando un disco sottile. Cuocere finché si scioglie e diventa dorato ai bordi.
Girare e finire la cottura
Girare delicatamente e dorare anche l’altro lato per 1-2 minuti. Servire caldo o lasciare raffreddare per uno snack croccante.
💡 Consigli utili
Per un frico morbido più cremoso, usare più Montasio fresco; per uno più compatto, aumentare il mezzano o stagionato.
Il frico croccante può essere usato come cestino per insalate o antipasti.
Nella tradizione si accompagna con polenta bianca o gialla e verdure di stagione.
Si può aromatizzare con erbe come rosmarino o maggiorana per un tocco profumato.
