⏱️ Tempi
Preparazione: 20 min
Riposo: 40 min
Cottura: 15 min
Totale: circa 1 h 15 min
🍽️ Porzioni
4 persone
👩🍳 Preparazione
Prepara la pastella mescolando la farina con il lievito e l’acqua frizzante molto fredda, fino a ottenere un composto fluido ma non troppo liquido.
Aggiungi un pizzico di sale. Copri e lascia riposare per circa 30-40 minuti.
Nel frattempo, taglia il baccalà già ammollato a pezzetti o le verdure a dadini/sfoglie sottili.
Unisci il tutto alla pastella e mescola bene.
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e friggile poche per volta, finché dorate e gonfie.
Scola su carta assorbente, sala leggermente e servi calde.
💡 Consigli utili
Mantieni l’acqua della pastella molto fredda per ottenere frittelle più croccanti.
Friggi poche frittelle per volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Puoi arricchire la pastella con prezzemolo tritato o un pizzico di pepe.
Le verdure vanno leggermente scottate (ad esempio cavolfiore e carote) per cuocere meglio in frittura.
