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Frittelle di patate

đź“ś Descrizione della ricetta
Le frittelle di patate sono una preparazione semplice e gustosa, croccanti all’esterno e morbide all’interno, spesso arricchite con cipolla o erbe aromatiche. Nel Friuli Venezia Giulia sono conosciute con nomi diversi a seconda della zona – ad esempio frìtole di patate, tortìns di patate o patàcis frìtis – e si preparano soprattutto in inverno o in occasione di fiere e feste paesane.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Rosticceria
Cucina: Friulu Venezia Giulia
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione, 4–5 frittelle
  • Calorie: ~250 kcal
  • Proteine: 6 g
  • Grassi: 12 g
  • Carboidrati: 30 g
  • Fibre: 3 g
  • đź“ť Ingredienti per 4 persone
  • Patate – 800 g
  • Farina 00 – 50 g
  • Uova – 2
  • Cipolla – 1 piccola facoltativa
  • Prezzemolo fresco – 1 cucchiaio tritato
  • Sale – q.b.
  • Pepe – q.b.
  • Olio di semi di arachide – per friggere

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 15 min
  3. Cottura: 10 min
  4. Tempo totale: 25 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Preparazione delle patate
  7. Sbucciare le patate e grattugiarle a julienne fine. Strizzarle bene in un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
  8. Impasto
  9. In una ciotola unire le patate con le uova, la farina, il sale, il pepe, il prezzemolo e la cipolla tritata finemente (se gradita).
  10. Formatura
  11. Prelevare piccole porzioni di impasto e appiattirle leggermente per formare dischetti.
  12. Frittura
  13. Scaldare l’olio a 170°C e friggere le frittelle poche alla volta fino a doratura uniforme.
  14. Sgocciolatura
  15. Scolare su carta assorbente e servire calde.
  16. đź’ˇ Consigli utili
  17. Per una versione più leggera, cuocere le frittelle in forno a 200°C su carta forno per 15–18 minuti, girandole a metà cottura.
  18. Aggiungere speck a dadini per un tocco affumicato tipico della Carnia.
  19. PiĂą si strizzano le patate, piĂą la frittella resterĂ  croccante.
  20. Ottime anche fredde per picnic o buffet.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco: Pinot Bianco o Friulano DOC
  • Birra: Pale Ale leggera o Lager
  • Contorni: Insalata fresca di cicoria, verdure grigliate, salse a base di panna acida ed erba cipollina