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Gnocchi di susine

đź“ś Descrizione della ricetta
Gli Gnocchi di susine (gnocchi di prugne) sono grandi gnocchi di patate ripieni di susine intere o di metĂ  frutto, spesso con lo zucchero al centro, cotti in acqua e conditi con burro fuso e pangrattato zuccherato. Sono un piatto che unisce il dolce e il salato in un equilibrio perfetto: la morbidezza della pasta di patate avvolge la succosa freschezza della susina, mentre il condimento finale li rende irresistibili. Possono essere serviti come dessert, ma nella tradizione contadina spesso rappresentavano un piatto unico o il piatto della festa.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Primi
Cucina: Friulu Venezia Giulia
Calorie: 180
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per 1 gnocco grande
  • Calorie: ~180 kcal
  • Proteine: 3 g
  • Grassi: 6 g
  • Carboidrati: 30 g
  • Fibre: 2 g
  • Ingredienti per 4 persone – circa 12 gnocchi grandi
  • Per l’impasto
  • Patate farinose – 800 g
  • Farina 00 – 200 g circa, a seconda dell’umiditĂ  delle patate
  • Uovo – 1
  • Sale – 1 pizzico
  • Per il ripieno
  • Susine mature – 6 tagliate a metĂ  e snocciolate
  • Zucchero – 6 cucchiaini
  • Cannella – facoltativa
  • Per il condimento
  • Burro – 100 g
  • Pangrattato – 100 g
  • Zucchero – 3 cucchiai

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 40 min
  3. Cottura: 15 min
  4. Totale: ~55 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Procedimento
  7. Preparare le patate: lessarle con la buccia, poi sbucciarle e schiacciarle finché sono ancora calde.
  8. Impasto: unire farina, uovo e sale alle patate, impastando velocemente fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
  9. Formare i gnocchi: prendere una porzione di impasto, appiattirla sul palmo, mettere al centro mezza susina con un cucchiaino di zucchero e richiudere, formando una palla ben sigillata.
  10. Cottura: tuffare i gnocchi in acqua bollente salata; quando salgono a galla, cuocerli ancora 2–3 minuti.
  11. Condimento: in padella, sciogliere il burro e far tostare il pangrattato; unire lo zucchero e mescolare.
  12. Servizio: scolare i gnocchi e passarli nel condimento, servendo caldi.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Usare patate vecchie e farinose per un impasto piĂą asciutto e compatto.
  15. Se le susine sono molto dolci, si può ridurre lo zucchero nel ripieno.
  16. Variante autunnale: sostituire le susine con fichi freschi.
  17. Si possono congelare crudi e cuocere direttamente da surgelati.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino dolce: Picolit o Verduzzo friulano
  • Bevanda analcolica: tisana ai fiori di sambuco o succo di mela
  • Ottimi anche con una pallina di gelato alla vaniglia in estate