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Insalata di polpo alla ligure

đź“ť Descrizione
L’insalata di polpo alla ligure è un antipasto fresco e leggero, tipico della tradizione gastronomica della Riviera. Nasce come piatto povero dei pescatori che, con il pescato del giorno e pochi ingredienti semplici come patate, olive e prezzemolo, creavano una pietanza nutriente e gustosa. Oggi è considerata una specialità raffinata, perfetta da gustare fredda in estate o come antipasto durante tutto l’anno.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Antipasto
Cucina: Liguria
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: circa 320 kcal
  • Proteine: 25 g
  • Carboidrati: 18 g
  • Grassi: 16 g
  • 🥗 Ingredienti per 4 persone
  • 1 polpo da circa 1 kg
  • 500 g di patate
  • 80 g di olive taggiasche denocciolate
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ligure
  • Sale e pepe q.b.
  • Succo di limone facoltativo

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 50 minuti
  4. Totale: 1 ora e 5 minuti
  5. 🍽️ Porzioni
  6. Questa ricetta è pensata per 4 persone come antipasto o secondo piatto leggero.
  7. đź’ˇ Consigli utili
  8. Per rendere il polpo piĂą tenero, si consiglia di congelarlo per 24 ore prima della cottura.
  9. Aggiungi le patate solo dopo che si sono raffreddate un po’, così non si sfaldano.
  10. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: i sapori saranno più amalgamati.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco fresco e secco (es. Vermentino ligure, Pigato DOC)
  • Pane casereccio tostato o focaccia ligure
  • Ottimo da servire con contorni di verdure crude o grigliate