⏱️ Tempi
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Totale: 25 min
👩🍳 Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola mescolare i tuorli con il latte, la vaniglia, il sale e la farina setacciata, ottenendo una pastella liscia.
Montare gli albumi a neve con lo zucchero fino a consistenza soffice.
Incorporare delicatamente gli albumi alla pastella.
In una larga padella antiaderente sciogliere il burro e versare l’impasto.
Cuocere a fuoco dolce 4-5 minuti, poi girare la “frittata dolce” e continuare la cottura.
Con due forchette spezzettare il composto in pezzi irregolari.
Spolverare di zucchero e lasciare caramellare leggermente.
Servire caldo con zucchero a velo e marmellata di mirtilli rossi a lato.
💡 Consigli utili
La ricetta originale prevede uvetta ammollata nel rum, ma può essere omessa per una versione più leggera.
È fondamentale non mescolare troppo quando si incorporano gli albumi, per mantenere la sofficità.
Tradizione vuole che venga servito direttamente in padella, da condividere al centro tavola.
Ottimo anche con altre marmellate (albicocca, prugna) o con mele caramellate.
