⏱ Tempi
Preparazione: 30 min
Cottura polenta: 50 min
Cottura ragù: 90 min (in contemporanea alla polenta)
Cottura in forno: 25-30 min
Tempo totale: circa 2 ore e 30 min
🥘 Preparazione
Preparare la polenta
Portare a bollore l’acqua salata in un paiolo.
Versare a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Cuocere mescolando per 45-50 minuti fino a ottenere una polenta soda.
Versarla in una teglia rettangolare e lasciarla raffreddare completamente.
Preparare il ragù
Tritare finemente 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano.
Rosolare in 4 cucchiai di olio o burro.
Aggiungere 300 g di carne bovina macinata e 200 g di carne suina, far rosolare bene.
Sfumare con 100 ml di vino rosso.
Aggiungere 400 g di passata di pomodoro e 1 foglia di alloro.
Cuocere coperto per 1 ora e mezza, aggiustando di sale e pepe.
Assemblare le lasagne di polenta
Tagliare la polenta fredda a fette spesse circa 1 cm.
Imburrare una pirofila.
Disporre uno strato di polenta, poi ragù, poi formaggio a fette e una spolverata di Parmigiano.
Continuare fino a esaurimento ingredienti, terminando con formaggio e Parmigiano.
Cottura in forno
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.
💡 Consigli utili
Per una versione più ricca, si possono alternare strati di funghi trifolati al ragù.
Se si prepara in anticipo, si può assemblare e conservare in frigo fino a 24 ore prima della cottura in forno.
Il Montasio giovane fonde meglio, quello mezzano dà più sapore.
Per un tocco di montagna, spolverare con un po’ di ricotta affumicata grattugiata prima di servire.
