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Lasagnette al radicchio e salsiccia – Ricetta veneta

📖 Descrizione della ricetta
Le lasagnette al radicchio e salsiccia rappresentano un piatto ricco e sostanzioso della cucina veneta, in cui la delicata amarezza del radicchio rosso di Treviso si fonde con la sapidità della salsiccia locale. Il tutto è reso avvolgente da besciamella e formaggio, in una versione cremosa e gratinata al forno.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: Primi
Cucina: Veneta
Calorie: 550
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 550-600 kcal
  • Carboidrati: 40 g
  • Proteine: 26 g
  • Grassi: 32 g
  • 📝 Ingredienti per 6 persone
  • 300 g lasagne fresche all’uovo
  • 300 g salsiccia veneta luganega
  • 2 cespi di radicchio rosso di Treviso tardivo
  • 500 ml besciamella
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata facoltativa, per la besciamella

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 min
  3. Cottura: 35 min
  4. Totale: ~1 h 05 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Pulire il radicchio, tagliarlo a listarelle e stufarlo in padella con olio e cipolla tritata.
  7. Aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, farla rosolare e sfumare con vino bianco.
  8. Preparare la besciamella (latte, burro, farina, sale, pepe e noce moscata).
  9. Sbollentare le lasagne fresche per 1-2 minuti e asciugarle su un canovaccio.
  10. Imburrare una pirofila e alternare strati di lasagne, besciamella, radicchio con salsiccia e Parmigiano.
  11. Terminare con abbondante besciamella e Parmigiano.
  12. Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie non risulta dorata e gratinata.
  13. 💡 Consigli utili
  14. Il radicchio tardivo di Treviso è ideale per il suo gusto dolce-amaro, ma si possono usare anche altre varietà venete (radicchio di Chioggia o di Verona).
  15. Per un gusto più rustico, si può sostituire parte della besciamella con ricotta cremosa.
  16. Preparata il giorno prima e riscaldata, la lasagnetta acquista ancora più sapore.
  17. Una versione più ricca prevede l’aggiunta di scamorza affumicata o Asiago fresco negli strati.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini veneti bianchi strutturati: Soave Classico Superiore, Chardonnay dei Colli Euganei.
  • Rossi leggeri: Valpolicella Classico, Bardolino.
  • Ottima anche con una birra artigianale chiara, fresca e luppolata.