Go Back

Lomp

đź“ś Descrizione della ricetta
Il Lomp è una sfogliatina fritta tipica della cucina casalinga e delle feste paesane del Friuli Venezia Giulia, in particolare nelle zone collinari e montane. Si tratta di un impasto sottile e croccante, farcito con salumi locali (come prosciutto crudo di San Daniele, speck o salsiccia) oppure con formaggi tipici (Montasio, Latteria), chiuso a mezzaluna o in fagottino e fritto in olio o strutto. Il risultato è uno stuzzichino fragrante, perfetto per accompagnare un bicchiere di vino friulano.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 55 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Rosticceria
Cucina: Friulu Venezia Giulia
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per 1 Lomp medio
  • Calorie: ~150 kcal
  • Proteine: 6 g
  • Grassi: 8 g
  • Carboidrati: 14 g
  • Fibre: 0 5 g
  • đź“ť Ingredienti per 4 persone – circa 12 pezzi
  • Per l’impasto
  • Farina 00 – 300 g
  • Lievito istantaneo per salati – ½ bustina
  • Latte intero – 120 ml
  • Acqua – 60 ml
  • Strutto o olio extravergine – 30 g
  • Sale – 1 cucchiaino
  • Per il ripieno a scelta o misto
  • Prosciutto crudo di San Daniele – 100 g
  • Speck – 100 g
  • Montasio o Latteria stagionatura media – 150 g
  • Per la frittura
  • Olio di semi di arachide o strutto – q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 25 min (+30 min riposo)
  3. Cottura: 10 min
  4. Tempo totale: 1 ora circa
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Impasto
  7. In una ciotola mescolare farina, lievito e sale.
  8. Aggiungere latte, acqua e strutto, impastando fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
  9. Coprire e far riposare 30 minuti.
  10. Stesura
  11. Stendere l’impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 2–3 mm.
  12. Farcitura
  13. Tagliare l’impasto in dischi di circa 10 cm di diametro.
  14. Mettere al centro una fetta di salume o un cubetto di formaggio (o entrambi).
  15. Chiusura
  16. Ripiegare a mezzaluna e sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
  17. Frittura
  18. Scaldare abbondante olio o strutto a 170°C.
  19. Friggere i Lomp fino a doratura, girandoli una volta.
  20. Servizio
  21. Scolare su carta assorbente e servire caldi, quando il formaggio è filante.
  22. đź’ˇ Consigli utili
  23. Per un gusto più ricco, usare strutto nell’impasto e per la frittura.
  24. I salumi vanno tagliati sottili per facilitare la chiusura del Lomp.
  25. Possono essere preparati in anticipo e scaldati in forno a 180°C per 5 minuti.
  26. Varianti dolci: farcitura con marmellata di prugne o ricotta zuccherata.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco: Friulano DOC, Malvasia Istriana
  • Vino rosso leggero: Refosco dal Peduncolo Rosso
  • Birra: Bionda artigianale leggera
  • Contorni: Insalatina fresca o verdure sott’olio tipiche friulane