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Maccheroni con le Noci

📖 Descrizione storica
I Maccheroni con le noci sono un dolce tradizionale umbro, diffuso soprattutto nel periodo natalizio e nelle feste di paese. Nonostante il nome, non si tratta di un piatto salato ma di un dessert povero della tradizione contadina. Viene preparato con pasta fresca fatta in casa (spesso maltagliati o strangozzi), condita con un composto a base di noci tritate, pane grattugiato, zucchero, cacao, cannella e un tocco di liquore. È un piatto simbolo di convivialità, nato dalla capacità di trasformare ingredienti semplici in una pietanza ricca e festosa.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Umbria
Calorie: 360
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: ~360 kcal
  • Carboidrati: 55 g
  • Grassi: 12 g
  • Proteine: 9 g
  • Zuccheri: 18 g
  • 🥗 Ingredienti per 6 porzioni
  • 400 g di pasta fresca all’uovo maltagliati o strangozzi
  • 150 g di noci sgusciate
  • 60 g di pane grattugiato tostato
  • 80 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 bicchierino di liquore dolce alchermes, mistrà o rum
  • Scorza di limone grattugiata facoltativa

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: circa 25 minuti
  5. 🍽️ Porzioni
  6. Con queste dosi si ottengono 6 porzioni di dessert.
  7. 👨‍🍳 Preparazione
  8. Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua leggermente salata.
  9. Tostare in padella il pane grattugiato fino a doratura.
  10. Tritare finemente le noci (a coltello o con pestello, non polverizzarle troppo).
  11. Mescolare noci, pane grattugiato, zucchero, cacao, cannella e scorza di limone.
  12. Scolare la pasta e disporla a strati in una zuppiera capiente.
  13. Condire ogni strato con parte del mix di noci e qualche goccia di liquore.
  14. Servire tiepido o a temperatura ambiente, come dessert.
  15. 💡 Consigli utili
  16. Usa pasta fresca fatta in casa: la superficie ruvida trattiene meglio il condimento.
  17. Tosta leggermente le noci prima di tritarle, per un aroma più intenso.
  18. Puoi sostituire parte dello zucchero con miele per una versione più rustica.
  19. Servilo in ciotole monoporzione e decora con gherigli di noce interi.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini umbri dolci: Vin Santo, Moscato, Sagrantino passito
  • Ottimo anche con liquori: nocino, alchermes, mistrà
  • Analcolici: tisane calde speziate (cannella, agrumi)