⏱ Tempi di preparazione
Preparazione: 15 min
Cottura: 35–40 min
Tempo totale: ~50–55 min
👩🍳 Preparazione
Procedimento
Preparare la verza: pulire e lavare la verza, eliminare le foglie più dure e tagliarla a listarelle sottili.
Soffritto: tritare la cipolla e rosolarla in una pentola con l’olio; se gradito, aggiungere la pancetta a dadini e farla dorare.
Unire la verza: aggiungere la verza al soffritto, mescolare e lasciare insaporire per 5 minuti.
Cottura: versare il brodo caldo, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungere il riso: unire il riso e cuocere per altri 15–18 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servizio: regolare di sale e pepe, servire ben calda con una spolverata di Montasio grattugiato.
💡 Consigli utili
Per una minestra più cremosa, schiacciare parte della verza cotta prima di aggiungere il riso.
Si può arricchire con patate a cubetti per un sapore più dolce e una consistenza più densa.
Preparata il giorno prima, diventa ancora più saporita.
In alcune zone della Carnia si aggiunge un filo di aceto alla fine per dare freschezza.
