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Mozzarella in carrozza

📝 Descrizione della ricetta
La mozzarella in carrozza è un classico della cucina napoletana e campana, composto da due fette di pane in cassetta farcite con mozzarella filante, poi impanate e fritte fino a ottenere una crosta dorata e croccante. All’interno, la mozzarella si scioglie, creando un contrasto irresistibile tra la croccantezza esterna e la cremosità interna.
È spesso servita come antipasto caldo, snack da rosticceria o street food nei “cuoppi” napoletani. Esistono anche varianti con acciughe, prosciutto cotto o mozzarella di bufala.
La mozzarella in carrozza nasce nel Sud Italia come piatto di recupero, per riutilizzare il pane raffermo e la mozzarella avanzata. Il termine “in carrozza” farebbe riferimento alla doratura dorata del pane fritto, che ricorda le ruote di una carrozza o, secondo un’altra interpretazione, alla mozzarella "racchiusa" tra due "ruote" di pane. Diffusissima a Napoli, si è poi espansa anche nel Lazio, dove si trovano versioni leggermente diverse, ma sempre fritte.
📜 Descrizione storica
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Campania
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 350–400 kcal per porzione 1 sandwich fritto
  • 🍞 Ingredienti per 4 porzioni 4 pezzi grandi
  • 8 fette di pane in cassetta meglio se raffermo o del giorno prima
  • 200 g di mozzarella fiordilatte ben scolata o mozzarella per pizza
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 15 min
  3. Riposo mozzarella (facoltativo): 30–60 min
  4. Frittura: 10 min
  5. Totale: ~25 min (o 1h se si scola la mozzarella)
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Taglia la mozzarella a fette sottili e lasciala scolare bene (anche in frigo o tra due fogli di carta assorbente per almeno 30 minuti).
  8. Disponi la mozzarella su 4 fette di pane, lasciando i bordi liberi.
  9. Copri con le altre 4 fette, pressando bene i bordi. Se vuoi, puoi rifilare i bordi per una forma più regolare.
  10. Passa ogni sandwich prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un po’ di latte e sale, infine nel pangrattato.
  11. Per una crosticina più resistente, puoi ripassare nell’uovo e poi nel pangrattato una seconda volta.
  12. Friggi in olio ben caldo (170–180°C) fino a doratura completa, girando delicatamente.
  13. Scola su carta assorbente e servi caldissima.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: vino bianco frizzante (Falanghina, Coda di Volpe), birra lager
  • Contorni: insalata fresca, pomodori a fette, olive nere
  • Occasioni: antipasto, aperitivo, street food napoletano, brunch rustico