⏱️ Tempi
Preparazione: 10 min
Cottura: 15-20 min
Totale: ~30 min
👩🍳 Preparazione
Infilare le salamelle su spiedini di legno o metallo, alternando con foglie di salvia o rosmarino.
Cuocere alla brace o in padella con un filo di olio/strutto e gli spicchi d’aglio.
Rosolare bene fino a doratura uniforme.
Sfumare con vino bianco secco e lasciare evaporare.
Servire caldissimi, accompagnati da polenta fumante o pane casereccio.
💡 Consigli utili
Se vuoi una versione più leggera, cuoci le salamelle senza grassi aggiunti alla griglia.
Puoi aromatizzare la carne con semi di finocchio o pepe in grani, come nelle versioni tradizionali lombarde.
Da servire rigorosamente in compagnia, come da tradizione delle sagre.
In alcune varianti si avvolge la salamella in una fetta di pancetta per renderla più ricca.
