Go Back

Panada del Trentino

📖 Descrizione della ricetta
La Panada è una zuppa di pane raffermo cotto lentamente in acqua o brodo con burro, cipolla e talvolta olio, arricchita con formaggio grattugiato. Era il piatto dei poveri, dei malati e delle puerpere, perché molto digeribile e nutriente. Oggi viene considerata una pietanza di grande valore storico e simbolico.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Primi
Cucina: Trentino Alto Adice
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 250 kcal
  • 📝 Ingredienti per 4 persone
  • 200 g di pane raffermo meglio se di segale o di grano duro
  • 1 l di acqua o brodo leggero
  • 50 g di burro o olio
  • 1 cipolla piccola facoltativa
  • Sale q.b.
  • 50 g di grana trentino o parmigiano grattugiato

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 5 min
  3. Cottura: 25 min
  4. Totale: ca. 30 min
  5. 🍳 Preparazione
  6. Tagliare il pane a cubetti.
  7. Portare a bollore l’acqua o il brodo con la cipolla e il burro.
  8. Aggiungere il pane raffermo e cuocere mescolando finché si sfalda e forma una crema densa.
  9. Servire con formaggio grattugiato.
  10. 💡 Consigli utili
  11. Ottima da servire come comfort food invernale.
  12. La Panada può essere arricchita con uovo sbattuto a fine cottura per più sostanza.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino bianco leggero (Nosiola)
  • Ottima con un contorno di verdure cotte o con formaggi freschi