⏱️ Tempi
Preparazione: 40 min
Lievitazioni: 8-12 h
Cottura: 50 min
Totale: 9-13 h
👩🍳 Preparazione
Preparare il lievitino: sciogliere lievito e zucchero in acqua, unire la farina e mescolare. Far lievitare 1 ora.
Impasto: aggiungere al lievitino farina, uova, tuorlo, zucchero, miele, vaniglia e sale. Lavorare l’impasto a lungo fino a renderlo elastico.
Incorporare gradualmente il burro morbido e continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio.
Far lievitare l’impasto coperto per 2-3 ore.
Riprendere l’impasto, piegarlo e lasciarlo lievitare altre 6-8 ore (anche tutta la notte).
Trasferire nello stampo da pandoro imburrato e lasciar crescere finché raggiunge il bordo.
Cuocere in forno statico a 170°C per circa 45-50 minuti.
Una volta raffreddato, cospargere abbondantemente di zucchero a velo.
💡 Consigli utili
La farina manitoba è essenziale per la corretta lievitazione.
È preferibile prepararlo il giorno prima di servirlo, in modo che i profumi si stabilizzino.
Se avanza, si può tostare a fette e gustare come base per dessert al cucchiaio.
Per un risultato ancora più soffice, si può fare una tripla lievitazione, come prevedeva la ricetta originale di Melegatti.
