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Parigina

đź“ť Descrizione della ricetta
La Parigina è una pizza rustica a strati, originaria della Campania, molto amata per il suo irresistibile contrasto di consistenze: una base di morbida pasta per pizza, un ripieno saporito di prosciutto cotto, provola e pomodoro, il tutto chiuso da un sottile strato di croccante pasta sfoglia. Si taglia a quadrotti ed è perfetta per feste, buffet o come merenda salata.
Nonostante il nome “francese”, la Parigina nasce a Napoli tra gli anni '70 e '80. Si racconta che il nome derivi dall’idea di creare qualcosa di “elegante” e “francese” grazie alla presenza della pasta sfoglia, simbolo di raffinatezza culinaria d’oltralpe. In realtà è un prodotto della rosticceria partenopea, rustico e conviviale, che ha saputo conquistare le tavole italiane con la sua bontà.
🏺 Descrizione storica
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 3 ore 5 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Campania
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Valori nutrizionali per porzione
  • Calorie: circa 350-400 kcal
  • Carboidrati: 35 g
  • Proteine: 14 g
  • Grassi: 20 g
  • I valori variano in base alla quantitĂ  e al tipo di ingredienti utilizzati.
  • 🍴 Ingredienti per 6-8 porzioni
  • Per la base pizza:
  • 250 g di farina 00
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Per la farcitura:
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 200 g di provola o scamorza
  • 200 g di passata di pomodoro
  • Origano sale, pepe, olio q.b.
  • Per la copertura:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo d’uovo per spennellare

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore (per l’impasto pizza, se fatto in casa)
  4. Cottura: 30-35 minuti
  5. Tempo totale: circa 3 ore
  6. 🔥 Preparazione
  7. Preparare la pasta per pizza: sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Aggiungere alla farina, insieme al sale e all’olio. Impastare fino a ottenere un panetto liscio. Lasciar lievitare coperto fino al raddoppio.
  8. Stendere la pasta: una volta lievitata, stendere la pasta in una teglia oleata (circa 30x20 cm).
  9. Farcire: distribuire la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e origano. Aggiungere il prosciutto cotto e la provola a fettine.
  10. Chiudere con la sfoglia: stendere sopra il rotolo di pasta sfoglia, sigillare i bordi. Bucherellare con una forchetta e spennellare con il tuorlo.
  11. Cuocere: in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
  12. Raffreddare leggermente e servire a quadrotti.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: birra chiara artigianale, bibite gassate classiche, o un rosato fresco campano.
  • Contorni: insalata verde con pomodorini o patatine fritte rustiche.
  • Occasioni d’uso: perfetta per buffet, aperitivi, feste di compleanno o merende salate.