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Pizza di Pasqua dolce

Descrizione storica 🍰
La Pizza di Pasqua dolce è una delle ricette tradizionali umbre più legate al periodo pasquale. Diffusa soprattutto nelle zone rurali, era preparata in occasione della Santa Pasqua come simbolo di rinascita e di festa. A differenza della versione salata al formaggio 🧀, la pizza dolce veniva arricchita con zucchero, canditi, uvetta e aromi come vaniglia, cannella o scorza di agrumi 🍊. La lunga lievitazione e la forma alta ricordano il panettone, ma il gusto è tipicamente pasquale. Anticamente, le famiglie portavano l’impasto nelle fornaci comuni del paese, dove la pizza dolce veniva cotta insieme alle altre preparazioni festive.
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Preparazione 3 ore 25 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 4 ore 10 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Umbria
Calorie: 300
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Valori nutrizionali per fetta, circa 80 g 🍽️
  • Calorie: ~300 kcal
  • Carboidrati: 50 g
  • Proteine: 7 g
  • Grassi: 8 g
  • Ingredienti per 8 persone 🥗
  • 500 g di farina 0
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro fuso 🧈
  • 4 uova fresche 🥚
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 150 ml di latte tiepido 🥛
  • 100 g di uvetta ammollata 🍇
  • 80 g di canditi misti 🍊
  • Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
  • 1 bustina di vanillina o semi di vaniglia
  • Un pizzico di cannella facoltativo 🌿
  • Un pizzico di sale 🧂

Method
 

  1. Tempi ⏱️
  2. Preparazione: 25 min
  3. Lievitazione: 3 h
  4. Cottura: 45 min
  5. Totale: circa 4 h 10 min
  6. Preparazione 👩‍🍳
  7. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
  8. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero, poi unire il burro fuso e il latte con il lievito.
  9. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata.
  10. Unire uvetta, canditi, scorza di limone e vaniglia.
  11. Impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
  12. Trasferire in uno stampo alto imburrato e infarinato.
  13. Coprire e lasciar lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio.
  14. Cuocere in forno statico a 180°C per 40–45 minuti, finché dorata.
  15. Lasciar raffreddare e servire a fette. 🍽️
  16. Consigli utili 💡
  17. Usare stampi alti tipo panettone per ottenere la classica forma.
  18. Aggiungere all’impasto semi di anice per un aroma più antico. 🌿
  19. Spennellare la superficie con tuorlo sbattuto per una doratura uniforme. 🥚
  20. Si conserva soffice per 3-4 giorni avvolta in un panno di cotone o in carta alimentare.

Note

Abbinamenti consigliati 🍷

  • Vini: ottimo con un Vin Santo umbro o un Passito di Montefalco.
  • Bevande: caffè o latte caldo per la colazione pasquale ☕🥛.
  • Accompagnamenti: perfetta con uova sode 🥚 e salumi tipici umbri, secondo la tradizione pasquale che unisce dolce e salato.