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Polenta del Marengo – Dolce storico di Alessandria

📝 Descrizione della ricetta
La Polenta del Marengo non è una polenta vera e propria, ma una torta rustica dolce a base di farina di mais, arricchita con uvetta, maraschino e aromi. Nasce come dolce celebrativo e scenografico, con la caratteristica di sembrare un piatto di polenta tradizionale, tanto che spesso viene servita in ciotole rustiche, spolverata di zucchero a velo come fosse formaggio grattugiato.Il gusto è delicatamente dolce, con la grana rustica della farina di mais, i profumi del liquore e la dolcezza della frutta secca.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 8 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Piemomtese
Calorie: 290
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 290–310 kcal
  • prevalentemente da carboidrati e zuccheri, con una quota di grassi dal burro
  • 🍶 Ingredienti per 8 porzioni, stampo da 22–24 cm
  • 200 g di farina di mais fioretto a grana fine
  • 100 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 120 g di burro morbido
  • 3 uova intere
  • 70 g di uvetta sultanina
  • 2 cucchiai di maraschino o altro liquore aromatico
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 min
  3. Cottura: 40 min
  4. Totale: circa 1 h
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Mettere l’uvetta in ammollo nel maraschino per almeno 15 minuti.
  7. In una ciotola, montare burro e zucchero fino a ottenere una crema chiara.
  8. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene.
  9. Incorporare la farina di mais, la farina 00 setacciata con il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.
  10. Unire l’uvetta scolata e leggermente infarinata.
  11. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.
  12. Cuocere in forno statico a 180°C per 35–40 minuti, finché dorata.
  13. Una volta tiepida, spolverare con zucchero a velo.
  14. 💡 Consigli utili
  15. Usare farina di mais fioretto (macinatura fine), non quella bramata, per avere una torta più soffice.
  16. Se piace, aggiungere mandorle tritate o pinoli per arricchire la consistenza.
  17. La torta si conserva bene per 3–4 giorni sotto campana di vetro o in un contenitore ermetico.
  18. Servirla in ciotole rustiche di legno o ceramica, per richiamare l’aspetto della polenta tradizionale.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci piemontesi: Moscato d’Asti, Malvasia di Casorzo
  • Liquori: Maraschino (in coerenza con la ricetta), Amaretto
  • Ottima anche con caffè espresso