⏱ Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora e 5 minuti
🍳 Preparazione
Preparare il soffritto
Tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio; rosolarli in olio in un tegame capiente.
Rosolare il pollo
Unire i pezzi di pollo e farli dorare uniformemente su tutti i lati.
Aromatizzare e sfumare
Aggiungere rosmarino, alloro e salvia; sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
Cottura lenta
Unire un cucchiaio di conserva di pomodoro (facoltativa) e il brodo; coprire e cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi di carne.
Servire
Regolare di sale e pepe, servire caldo con polenta o pane rustico.
💡 Consigli utili
Usare pollo ruspante per un sapore più intenso e carne più soda.
Se si desidera un fondo di cottura più cremoso, si può aggiungere una noce di burro a fine cottura.
La versione friulana è più leggera e delicata rispetto a quella toscana: il pomodoro va dosato con parsimonia o omesso del tutto.
Il piatto si presta a essere preparato in anticipo e riscaldato: i sapori si amalgamano meglio.
