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Pollo alla Marengo

📜 Descrizione della ricetta
Il Pollo alla Marengo è un piatto iconico della cucina piemontese, nato – secondo la leggenda – dopo la vittoria di Napoleone Bonaparte nella battaglia di Marengo (14 giugno 1800). Si tratta di un pollo tagliato a pezzi e cotto in casseruola con pomodoro, vino, aglio e olio, arricchito da gamberi di fiume e uova fritte, servito con crostoni di pane.Il risultato è un piatto sorprendente: rustico ma elegante, che unisce carne, mare e orto in una combinazione inconsueta.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Secondo
Cucina: Piemomtese
Calorie: 560
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Valore energetico: circa 560 kcal
  • Carboidrati: 15 g
  • Proteine: 45 g
  • Grassi: 30 g
  • 🥖 Ingredienti per 4 persone
  • Pollo: 1 2 kg a pezzi
  • Pomodori maturi o pelati: 300 g
  • Vino bianco secco: 200 ml
  • Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
  • Aglio: 2 spicchi
  • Cipolla: 1 facoltativa
  • Gamberi di fiume oggi si usano gamberi o scampi: 200 g
  • Uova: 4
  • Pane casereccio: 4 fette
  • Farina: q.b. per infarinare il pollo
  • Sale e pepe: q.b.
  • Prezzemolo fresco: 1 cucchiaio tritato

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 45 minuti
  4. Tempo totale: circa 1 h 05 min
  5. 🥣 Preparazione
  6. Preparare il pollo: tagliare il pollo a pezzi, infarinarlo leggermente e rosolarlo in casseruola con olio e aglio schiacciato.
  7. Sfumare: bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.
  8. Cottura: aggiungere i pomodori pelati e spezzettati, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, unendo poca acqua se necessario.
  9. Aggiungere i gamberi: unirli negli ultimi 10 minuti di cottura, facendoli insaporire nel sugo.
  10. Uova e crostoni: friggere le uova in padella e abbrustolire le fette di pane.
  11. Servizio: servire il pollo con il suo sugo, guarnire con i gamberi, le uova fritte e i crostoni di pane.
  12. 💡 Consigli utili
  13. Se non disponibili i gamberi di fiume, usare gamberi comuni o scampi.
  14. Per una versione più leggera, si possono omettere le uova fritte e servire solo con i crostoni.
  15. Il pollo deve cuocere lentamente per risultare tenero e ben insaporito.
  16. La salsa finale deve essere densa e avvolgente, non troppo liquida.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini bianchi: Gavi, Arneis, Favorita
  • Vini rossi giovani: Barbera d’Asti, Dolcetto d’Alba
  • Contorno ideale: insalata verde o verdure grigliate, che alleggeriscono la ricchezza del piatto