⏱️ Tempi
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Totale: ~20 min
👩🍳 Preparazione
In una ciotola capiente montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere a filo il vino dolce, continuando a mescolare.
Trasferire la ciotola a bagnomaria e cuocere la crema lentamente, mescolando di continuo.
Continuare fino a ottenere una crema densa e vellutata, senza portarla a bollore.
Servire calda in coppette, spolverando a piacere con cannella e accompagnando con biscotti.
💡 Consigli utili
Per una crema più ricca, si può aggiungere un albume montato a neve incorporato alla fine.
È fondamentale non portare il composto a bollore, altrimenti si rischia di strapazzare le uova.
Servire subito, caldo e spumoso: lo Sbrufignòn perde consistenza se lasciato raffreddare troppo.
