⏱️ Tempi
Preparazione: 20 min
Lievitazione: 3 h circa
Cottura: 25 min
Totale: 3 h 45 min
👩🍳 Preparazione
Impasto: sciogliere il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida. Aggiungere la farina, il sale e l’olio, impastando fino a ottenere un composto liscio.
Prima lievitazione: mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire e lasciar riposare 2 ore, fino al raddoppio.
Stesura: stendere delicatamente l’impasto su una teglia unta d’olio, senza sgonfiarlo troppo.
Seconda lievitazione: lasciare riposare 1 ora.
Condimento: praticare i classici “buchi” con le dita, spennellare con abbondante olio, cospargere di sale grosso e un filo d’acqua.
Cottura: in forno statico a 220°C per 20–25 minuti, fino a doratura.
💡 Consigli utili
Usare olio extravergine toscano di qualità, perché è l’ingrediente chiave.
Se si vuole una schiacciata più croccante, aggiungere un po’ di semola rimacinata all’impasto.
Si può aromatizzare con rosmarino fresco o olive nere.
Per mantenerla morbida più a lungo, avvolgerla in un panno di cotone appena sfornata.
