⏱️ Tempi
Preparazione: 25 min
Cottura: 45 min
Totale: ~1 h 10 min
👩🍳 Preparazione
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
In una ciotola lavorare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere i tuorli uno alla volta, poi unire scorza di limone e vanillina.
Incorporare la farina di grano saraceno e la frutta secca tritata.
Unire delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
Lasciar raffreddare, tagliare la torta a metà e farcirla con la confettura di mirtilli.
Ricomporre la torta e spolverare con zucchero a velo.
💡 Consigli utili
Per una consistenza più soffice, montare bene il burro con lo zucchero e incorporare delicatamente gli albumi.
Se non si trova la farina di grano saraceno fine, setacciare quella macinata grossa.
Tradizionalmente è farcita con Preiselbeeren, ma va benissimo anche con mirtilli neri o lamponi.
Si conserva per 3-4 giorni sotto campana di vetro.
