⏱️ Tempi
Preparazione: 20 min
Cottura: 55 min
Totale: 1 h 15 min
👩🍳 Preparazione
Pulizia delle seppie: eviscerare e lavare le seppie, poi tagliarle a strisce.
Soffritto: in una casseruola scaldare l’olio con cipolla e aglio tritati, aggiungere eventualmente peperoncino.
Seppie: unire le seppie e farle insaporire, poi sfumare con vino bianco.
Pomodoro: aggiungere i pelati schiacciati, regolare di sale e pepe, e cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Verdure: unire le bietole (o spinaci) tagliate a strisce e continuare la cottura per altri 20–25 minuti.
Servizio: servire le seppie in zimino calde, accompagnate da pane toscano.
💡 Consigli utili
Usare seppie fresche e piccole, più saporite e tenere.
Le bietole sono tradizionali, ma gli spinaci rendono il piatto più delicato.
Il peperoncino è opzionale ma molto usato nelle versioni livornesi.
Il piatto migliora se riposa qualche ora e viene riscaldato: i sapori si amalgamano.
