⏱️ Tempi
Preparazione: 30 min
Cottura: 2 h
Totale: ~2 h 30 min
👩🍳 Preparazione
Pulire e tagliare il pollo a pezzi. Rosolarlo in casseruola con burro, olio, cipolla, sedano e carota.
Bagnare con un mestolo di brodo e cuocere lentamente fino a che la carne è tenera.
Disossare il pollo e tritare grossolanamente la carne.
Tostare leggermente le fette di pane raffermo.
In una pirofila imburrata disporre a strati: pane, pollo, Parmigiano, e irrorare con brodo.
Continuare fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere pane con Parmigiano.
Versare il resto del brodo fino a coprire.
Cuocere in forno a 160 °C per circa 2 ore, aggiungendo brodo se necessario.
💡 Consigli utili
Usare pane raffermo casereccio: assorbe meglio il brodo e mantiene consistenza.
Meglio prepararla in anticipo: la Sopa coada è più buona riscaldata.
Se si vuole un piatto più leggero, si può ridurre la quantità di Parmigiano o usare solo olio al posto del burro.
Tradizione vuole che si serva direttamente nella pirofila di terracotta, per mantenerne il calore.
