⏱️ Tempi
Preparazione: 30 min
Riposo pasta: 30 min
Cottura: 20 min
Totale: 1 h 20 min
👩🍳 Preparazione
Impasto pasta: mescolare farina e uova fino a ottenere un impasto liscio, far riposare 30 minuti. Stendere la sfoglia e tagliare tagliatelle larghe.
Preparare i funghi: pulire i porcini freschi con panno umido, tagliare a fette. Se secchi, ammollarli 20 minuti in acqua tiepida.
Soffritto: in padella scaldare olio e aglio, aggiungere i funghi e rosolarli a fuoco vivo.
Cottura: cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle con i funghi, prezzemolo e, se gradito, una noce di burro.
Servizio: spolverare con pepe e formaggio grattugiato.
💡 Consigli utili
Usare porcini freschi per un sapore autentico; se secchi, conservare l’acqua di ammollo e filtrarla per arricchire il condimento.
Non cuocere troppo i funghi: devono restare consistenti e profumati.
Le tagliatelle devono essere ruvide per trattenere bene il sugo.
Aggiungere peperoncino fresco per una variante più decisa.
