Go Back

Tiramisù di Treviso

📖 Descrizione della ricetta
Il Tiramisù è un dolce al cucchiaio a base di savoiardi, caffè, mascarpone, uova e cacao amaro, che conquista per la sua cremosità e il perfetto equilibrio tra dolcezza e l’aroma intenso del caffè.È uno dei dessert italiani più amati e imitati, ma la sua origine è strettamente legata alla città di Treviso, dove ancora oggi viene celebrato come patrimonio gastronomico.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Veneta
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 420-450 kcal
  • Carboidrati: 35 g
  • Proteine: 8 g
  • Grassi: 28 g
  • 📝 Ingredienti per 6 persone
  • 300 g savoiardi
  • 4 uova freschissime
  • 100 g zucchero
  • 500 g mascarpone
  • 4 tazzine di caffè espresso freddo
  • Cacao amaro in polvere q.b.
  • Un pizzico di sale

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 min
  3. Riposo in frigo: 3 h
  4. Totale: ~3 h 30 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
  7. Separare i tuorli dagli albumi.
  8. Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  9. Incorporare il mascarpone poco alla volta, fino a ottenere una crema liscia.
  10. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente alla crema.
  11. Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e disporli sul fondo di una pirofila.
  12. Coprire con uno strato di crema al mascarpone.
  13. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
  14. Spolverare la superficie con cacao amaro setacciato.
  15. Riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
  16. 💡 Consigli utili
  17. Usare uova freschissime e mascarpone di alta qualità.
  18. Non inzuppare troppo i savoiardi: devono restare morbidi ma non sfatti.
  19. Si può aggiungere un goccio di liquore (Marsala o rum) nel caffè per una nota aromatica.
  20. In alcune varianti si sostituiscono i savoiardi con pan di Spagna o pavesini.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini veneti dolci o liquorosi: Recioto della Valpolicella, Vin Santo, Marsala.
  • Ottimo anche con un caffè espresso a fine pasto.
  • In chiave moderna può essere servito in bicchierini monoporzione come dessert finger food.