⏱ Tempi
Preparazione: 30 min
Cottura: 1 h
Riposo: minimo 48 h
Tempo totale: circa 2 giorni e mezzo
🥣 Preparazione
Lessare il coniglio: mettere i pezzi in pentola con acqua, vino bianco, cipolla, carota, sedano, alloro, pepe e chiodi di garofano. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, finché la carne sarà tenera.
Spolpare: scolare, lasciar raffreddare e disossare con cura. Ridurre la carne a filetti o pezzetti.
Marinatura sott’olio: disporre la carne in vasi o pirofile, alternandola con spicchi d’aglio, foglie di salvia e rametti di rosmarino. Coprire completamente con olio extravergine.
Riposo: lasciar riposare in frigorifero o in luogo fresco almeno 2–3 giorni prima di consumare.
Servizio: servire freddo, come antipasto, accompagnato da pane e verdure sott’olio o sottaceto.
💡 Consigli utili
La carne deve essere coperta completamente d’olio per conservarsi al meglio.
Si può arricchire con bacche di ginepro o peperoncino per un gusto più deciso.
Migliora col tempo: il coniglio al tonno è ancora più buono dopo 4–5 giorni di riposo.
Conservato in frigorifero, si mantiene per una settimana abbondante.
