⏱️ Tempi
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 60 minuti
Totale: 1 ora e 30 minuti
🍽️ Porzioni
Ricetta pensata per 6-8 persone, ideale come piatto unico o come antipasto nelle feste.
👩🍳 Preparazione
Preparare la pasta: impastare farina, acqua, olio e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio; far riposare 30 minuti coperto.
Pulire e lessare le bietole in acqua salata, scolarle e tritarle finemente.
Mescolare le verdure con la ricotta, il parmigiano, 2 uova, sale e pepe.
Stendere metà della pasta molto sottile e foderare una teglia unta d’olio.
Versare il ripieno e, con un cucchiaio, ricavare delle cavità in cui rompere 2 uova intere.
Coprire con la restante pasta, sigillando bene i bordi.
Spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a doratura.
💡 Consigli utili
Per rispettare la tradizione, puoi stendere più strati di pasta molto sottili, ungendoli leggermente d’olio tra uno e l’altro.
Se preferisci una versione più leggera, sostituisci metà ricotta con prescinsêua (cagliata tipica ligure).
È ottima anche il giorno dopo: i sapori si amalgamano e diventa ancora più gustosa.
