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Torta Sabbiosa (ricetta veneta)

📖 Descrizione della ricetta
La Torta Sabbiosa è un dolce tipico della cucina veneta e lombarda, noto per la sua consistenza asciutta e friabile, quasi “sabbiosa” al palato, da cui prende il nome.Si tratta di una torta semplice ma elegante, perfetta per essere accompagnata con vino dolce, caffè o creme. La sua particolarità sta nell’uso prevalente di fecola di patate al posto della farina, che conferisce leggerezza e friabilità.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 10 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Veneta
Calorie: 410
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per fetta da 100 g
  • Circa 410 kcal
  • Carboidrati: 45 g
  • Proteine: 6 g
  • Grassi: 22 g
  • 📝 Ingredienti per una torta da 24 cm
  • 200 g burro morbido
  • 200 g zucchero a velo
  • 150 g fecola di patate
  • 50 g farina 00
  • 4 uova tuorli e albumi separati
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 baccello di vaniglia o scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per guarnire

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 20 min
  3. Cottura: 50 min
  4. Totale: ~1 h 10 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  7. Incorporare i tuorli uno alla volta.
  8. Aggiungere la fecola, la farina, il lievito e gli aromi (vaniglia o limone).
  9. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all’impasto.
  10. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
  11. Cuocere in forno statico a 170°C per circa 45-50 minuti.
  12. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
  13. 💡 Consigli utili
  14. È importante montare molto bene burro e zucchero per garantire la leggerezza della torta.
  15. Gli albumi devono essere incorporati con movimenti lenti dall’alto verso il basso per non smontarli.
  16. La torta sabbiosa tende a essere asciutta: servila con panna montata, crema al mascarpone o frutta fresca.
  17. Si conserva bene per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci veneti: Recioto di Gambellara, Moscato Fior d’Arancio.
  • Ottima anche con un bicchierino di Vin Santo o con un caffè espresso.
  • Può essere servita con una crema inglese o zabaione per renderla più morbida al palato.