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Torta salata con ricotta e spinaci

📖 Descrizione della ricetta
La torta salata con ricotta e spinaci è una preparazione tipica toscana, semplice ma saporita. È composta da un guscio di pasta (sfoglia o brisée) che racchiude un ripieno morbido di ricotta, spinaci e formaggio. Perfetta come piatto unico, antipasto o per picnic e merende rustiche, è uno dei simboli delle cucine popolari e delle rosticcerie toscane.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 8 persone
Portata: Rosticceria
Cucina: Toscana
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per 100 g circa
  • Calorie: 280 kcal
  • Carboidrati: 18 g
  • Proteine: 9 g
  • Grassi: 19 g
  • 🥣 Ingredienti per 6–8 persone
  • Pasta sfoglia o brisée: 2 rotoli
  • Spinaci freschi: 500 g oppure erbette o bietole
  • Ricotta fresca: 400 g
  • Uova: 2 intere + 1 tuorlo per spennellare
  • Parmigiano grattugiato: 60 g
  • Noce moscata: un pizzico
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 25 min
  3. Cottura: 40 min
  4. Totale: 1 h 5 min
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Cuocere gli spinaci: lessarli in acqua salata, scolarli e strizzarli bene. Tritarli grossolanamente.
  7. Preparare il ripieno: mescolare ricotta, spinaci, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
  8. Assemblare la torta: foderare una teglia con un rotolo di pasta sfoglia, versare il ripieno, livellare e coprire con il secondo rotolo. Sigillare i bordi.
  9. Decorazione: spennellare la superficie con tuorlo sbattuto, bucherellare leggermente con una forchetta.
  10. Cottura: in forno statico a 190°C per 35–40 minuti, fino a doratura.
  11. 💡 Consigli utili
  12. Si possono sostituire gli spinaci con erbette di campo, bietole o cavolo nero.
  13. Per un gusto più ricco, aggiungere cubetti di prosciutto cotto o speck.
  14. La torta si conserva in frigo per 2 giorni e può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
  15. Per una versione più rustica, usare pasta di pane invece della sfoglia.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini bianchi freschi: Vernaccia di San Gimignano, Trebbiano toscano.
  • Vini rossi leggeri: Chianti giovane, Montepulciano.
  • Ottima anche con una birra chiara artigianale o servita fredda con un aperitivo frizzante.